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VITIGNO: 100% Sauvignon blanc (6 differenti cloni).

 

CLASSIFICAZIONE: Marche Indicazione Geografica Tipica Sauvignon.

 

AREA di PRODUZIONE: Prodotto ed imbottigliato a Numana, nella cantina dell’Azienda Agricola Conte Leopardi Dittajuti.

 

VIGNETO: Le uve provengono da un’area limitata del Vigneto del Coppo, in cui la concentrazione di calcare attivo presente nel suolo è molto elevata, conferendo alle uve caratteristiche aromatiche di grande qua­lità.

 

COMPOSIZIONE del SUOLO: Terreno di buona struttura, molto calcareo e marnoso.

 

VENDEMMIA: Viene effettuata nella seconda metà di settembre, con attenta selezione dei grap­poli. Per ottenere questo prodotto le uve vengono rac­colte in piena maturazione, utilizzando piccole cassette di plastica.

 

TECNICA di PRODUZIONE: L’uva, appena vendemmiata, viene raffreddata con ghiaccio secco (CO2) e diraspata. Il mosto, con le bucce, subisce una criomacerazione per alcune ore. Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto viene fatto fermentare per circa 10 giorni a temperatura controllata con lieviti se­le­zionati. Il vino, dopo alcuni mesi di affinamento in acciaio inox, viene stabilizzato a freddo ed imbottigliato.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

E’ un vino secco, di grande eleganza e complessità aromatica. Presenta un ottimo equilibrio nei pro­fumi, nel gusto e nella persistenza. I suoi aromi maturi ri­cordano l’ananas, la pesca, il frutto della passione e gli agrumi. Se ben conservato, questo vino ha un’ottima evoluzione in botti­glia, migliorandone per alcuni anni le caratteristiche organolettiche e dando risultati di gran pregio.

 

ABBINAMENTI RACCOMANDATI:

Gli aromi e la buona struttura di questo vino ne consigliano un abbinamento a cibi dal gusto deciso, siano essi a base di pesce o di carne, soprattutto in presenza di erbe aromatiche, oppure ai formaggi, anche maturi. Temperatura di servizio: 9°- 10°C.

 

GRADAZIONE ALCOLICA:

Il Calcare ha un contenuto di alcol 13,5%.

calcare

 

Azienda Agricola

Conte Leopardi Dittajuti

Via Marina II^, n. 4

60026 Numana (AN) - I t a l y

Cod. Fisc.:  LPRPVT58M30L219W

Partita IVA:  IT 01119270427


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ORARI DI APERTURA: 

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